HARIO
HOT
· 준비물
하리오 드리퍼 , 하리오 필터 (색상 상관 없음), 드립포트, 서버
커피 18~20g / 물 240g(ml)
· 추출시간
2분10초 ~ 2분30초
· 추출방법
① 뜨거운 물로 필터린싱을 해줍니다.
② 분쇄한 원두를 필터에 넣습니다.
③ 물온도 92~95의 물을 준비 해줍니다.
(약배전 일 수록 높은 온도의 물을 사용)
④ 뜸을 40g 부어주고 30초 뒤에 중앙에서
타원형을 그리듯이 바깥으로 원을 그리며 120g의 물을 부어 준 뒤,
물이 모두 빠지기 전 약 80g의 물을 부어 줍니다.
Ⓘ 맛이 진하다면, 기호에 맞게 추출된 커피에
바이패스(물 희석)를 합니다.
TIP. 물이 드리퍼 리드선(바깥라인)에 직접적으로 닿으면 빠른 속도로
물이 추출되어 커피의 고유 성분이 추출되지 않기 때문에,
중앙에서 타원형을 그리듯이 추출해줍니다
*기호에 맞게 원두양과 물양을 조절하셔도 좋습니다.
ICE
· 준비물
하리오 드리퍼, 하리오 필터 (색상 상관 없음), 드립포트, 서버
커피 25g / 물 200g(ml)
· 추출시간
2분10초 ~ 2분30초
· 추출방법
① 뜨거운 물로 필터린싱을 해줍니다.
② 서버에 얼음을 가득 담지 않고, 적당히 담습니다.
③ 분쇄한 원두를 필터에 넣습니다.
④ 물온도 92~95의 물을 준비 해줍니다.
(약배전 일 수록 높은 온도의 물을 사용)
⑤ 뜸을 40g 부어주고 30초 뒤에 중앙에서 타원형을 그리듯이
바깥으로 원을 그리며 80g의 물을 부어 준 뒤,
물이 모두 빠지기 전 약 80g의 물을 부어 줍니다.
⑥ 얼음이 가득 담긴 컵에 추출된 커피를 부어 줍니다.
Ⓘ 뜨겁게 추출된 커피가 얼음을 녹이며 자연스레, 물이 희석 됩니다.
TIP. 물이 드리퍼 리드선(바깥라인)에 직접적으로 닿으면 빠른 속도로
물이 추출되어 커피의 고유 성분이 추출되지 않기 때문에,
중앙에서 타원형을 그리듯이 추출해줍니다.
*기호에 맞게 원두양과 물양을 조절하셔도 좋습니다.
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