ESPRESSO
오롯이 블랜드
· 준비물
에스프레소 머신, 그라인더, 포터필터, 바스켓, 샷 글라스, 저울, 타이머
· 추출레시피
*18g 바스켓 기준
-원두량 18g
-추출온도 91도
-추출 비율 1 : 1.5 ~ 1 : 2
-추출시간 27초 ~ 32초
-1 : 1.5 ~ 1 : 2 비율 (18g기준 27g~36g)
1 : 2 비율을 추천
라떼류는 1 : 1.5 ~ 1 : 2 비율 선택 추천
· 추출방법
① 저울에 포터필터를 올려놓고 영점을 셋팅해 해줍니다.
② 분쇄한 원두를 바스켓에 담아줍니다.
③ 디스트리뷰터나 손으로 레벨링을 해준 뒤 탬핑을 해줍니다.
④ 포터필터를 장착한 뒤 저울 위에
샷글라스를 올려놓고 추출을 진행해줍니다
TIP.
Ⓘ 신선한 원두일 경우 가스가 많을때
- 분쇄도 곱게
- 추출시간 35초 전후
- 필요시 원두량 -0.5g
Ⓘ 원두가 오래되어 향미가 아쉬울때
- 분쇄도 굵게
- 추출시간 동일 (짧아도 좋으나 길어지는건 비추천)
- 원두량 +0.5g
- 추출양은 동일하게 가져가도 좋지만 아쉬울 경우 차선책은 적게
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