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인생커피2302 콜롬비아 카우카 파라이소92 핑크 버번 150g

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기본 정보
상품명 인생커피2302 콜롬비아 카우카 파라이소92 핑크 버번 150g
적립금 1,350원
수량 수량증가수량감소
식품의 유형 원두커피
제조연월일 발주확인 후 당일 로스팅 생산방식
유통기한 제조일로부터 1년
용량 150g / 1P
원재료및 함량 커피원두 100%
배송비 3,000원 (50,000원 이상 구매 시 무료)
출시일 23.03.08
판매가 27,000원
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상품상세정보









[마이크로랏]
콜롬비아 카우카 파라이소92 핑크 버번
Colombia Cauca Paraiso92 Pink Bourbon

파라이소92는 체계적이고 혁신적인 재배 시스템을 사용하여 자바, 핑크 버번, 게이샤, 카투라, 따비, 카스티요 등 다양한 품종을 생산하는 농장입니다.

인생커피 23's 02는 향과 산미가 풍부한 핑크 버번의 품종으로 파라이소 농장만의 혁신적인 시스템으로 무산소 발효  가공된 커피입니다. 맛과 향이 돋보이는 만큼, 패션후르츠, 리치, 파인애플 같은 열대과일의 풍부한 산미와 플로럴한 향미, 과일사탕과 같은 단맛과 화이트와인의 여운이 특징입니다.


· 원산지 : Colombia

· 생산지 : Piendamo, Cauca, Colombia

· 농장명 : Paraiso92

· 품종 : Pink Bourbon

· 가공방식 : Double Anaerobic fermentation with Thermal shock wash and larger beer yeasts
· 입고날짜 : 2023. 03

· 재배고도 : 1,950m

· 원두등급 : Micro Lot



· 마이크로랏  Micro lot

농장 안에서 구획을 나누어 세심하게 관리하는 것을 의미합니다. 대규모 단위로는 하기 힘든 특별한 가공법을 적용하거나, 고품질의 단일 품종을 재배하여 마이크로랏 이란 이름을 사용합니다. 마이크로랏이 곧 고품질을 의미 한다고 할 순 없지만, 농장 안에서 특별히 신경쓰고 있는 구획이기 때문에 고품질을 지향한다고 볼 수 있습니다.

· 더블 언에어로빅 Double Anaerobic
 건기에 3주간 잘 익은 체리만 수확하여, 오존수 살균과 자외선으로 체리를 살균하여 미생물 부하를 줄입니다. 살균이 끝나고,18℃의 온도에서 밀폐 발효조에 체리와 라거 효모를 넣어 52시간 동안 발효를 진행합니다. 1차 발효가 끝난 체리를 디펄핑(과육제거) 작업을 진행하고, 파치먼트에 남아있는 점액을 이용하여 2차 밀폐 발효조에 넣어 21℃에서 48시간 동안 2차 발효를 진행합니다. 발효 과정의 마지막 4시간 동안에는 발효조의 뚜껑을 열고 산소와 접촉시켜 발효과정을 가속화합니다. 발효가 완료된 커피는 열충격 공정(Thermal shock)으로 세척합니다(발효 단계에서 변화된 커피의 상태를 안정화하기 위함). 발효가 완료되면 40℃ 12시간, 35℃ 에서 24시간, 적정 수분이 될 때까지 건조를 진행합니다.

CUPPING NOTE
#열대과일의 복합적인 산미
#플로럴한 향미
#과일사탕의 단맛
#화이트와인의 여운

TASTING MAP


신맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎   

쓴맛 ◼︎◻︎◻︎  

◼︎◼︎◼︎◼︎◼︎  

바디 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎  

향미 ◼︎◼︎◼︎◼  


ROASTING POINT 
COFFEE RECIPE 
•핸드드립  원두 : 20g / 물 : 240ml (뜸 40ml 포함된 양) / 추출시간 : 약 2분 30초







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1 약간의 문제가 있었는데 빠른 대처에 감사드려요 다음 인생커피도 기대할께요 번창하세요 ~~ HIT파일첨부 네이버 페이 구매자 2023-05-20 02:29:04 213 5점

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