B01. 다크 블랜드

다크 블랜드는 커피 본연의 쓴맛이 진하게 느껴지지만 불쾌한 쓴맛이 아니라 다크 초콜렛에서 느껴지는 쌉싸름함과 풍미가 좋습니다. 카라멜의 단맛과 땅콩처럼 고소하면서 버터처럼 바디감이 좋은 커피입니다.

CUPPING NOTE

#다크초콜렛의 쌉싸름한 풍미

#땅콩의 부드럽고 고소한 맛

#카라멜의 단맛

TASTING MAP

신맛 ◼︎◻◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼◼︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼◼◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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B02. 코소롱 블랜드

코소롱은 '고소하다' 의 제주도 방언으로 이름에 걸맞게 견과류, 비스킷의 고소한 맛, 향미가 특징이며 코코아의 은은한 풍미, 단맛이 특징인 블랜드입니다.

CUPPING NOTE

#볶은 견과류의 향미

#비스킷처럼 고소한 맛

#코코아의 은은한 풍미

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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B03. 달보드레 블랜드

달보드레는 순수 우리말로써 '달달하고 부드럽다' 라는 뜻을 지니고 있습니다. 은은한 군고구마의 향미에 흑설탕의 달달하고 감칠맛 나는 행복감을 주는 블랜드 입니다.

CUPPING NOTE

#군고구마의 은은한 향

#흑설탕의 달달한 맛

#카라멜의 달콤함

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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B04. 오롯이 블랜드

우리 고유 표현 중 '오롯이' 는 '모자람 없이 온전하게' 라는 뜻 입니다. 모자람도 치우침도 없이 '오롯이' 맛의 균형을 잡고 있는 웰밸런스의 매력적인 블랜드로 라떼와도 잘 어울리며 코 끝에서 전해오는 모카, 바닐라향, 균형잡힌 플레이버의 중후한 바디감을 선사합니다.

CUPPING NOTE

#견과류의 고소한 맛

#쌉싸름한 카카오의 향미

#은은한 바닐라향

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼◼◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S01. 케냐

케냐 AA 는 자몽 같은 과일 산미와 당밀 특유의 향미와 단맛이 은은하게 입 안 가득 퍼집니다. 카라멜의 부드러운 풍미와 여운을 느낄 수 있는 좋은 커피입니다.

CUPPING NOTE

#자몽의 산미

#당밀의 향미와 단맛

#카라멜의 부드러운 풍미와 여운

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S02. 케냐 피베리

피베리는 전체 커피나무에서 10% 정도만 나오는 변종인데 이 기형적인 원두를 총칭하여 '피베리 (PEABERRY)' 라고 합니다. 그 맛이 독특하고 강해서 피베리 원두는 정상적인 원두보다 특색이 강하고 비싸게 팔리기도 합니다. 케냐 피베리는 오렌지의 시트러스한 산미가 특징이며 버번 품종과 비슷한 아몬드, 피넛 같은 견과류의 향미가 나며 원산지답게 조청과 갈색 설탕처럼 달콤한 풍미와 여운으로 산미, 단맛, 쓴맛, 밸런스가 좋은 커피입니다.

CUPPING NOTE

#오렌지의 시트러스한 산미

#아몬드, 피넛 같은 견과류의 향미

#조청 같은 달콤한 풍미와 여운

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S03. 에티오피아 예가체프 G2

에티오피아 예가체프는 '커피의 귀부인' 이라는 칭호로 에티오피아에서 유명한 커피입니다. 다른 커피 생산국들 보다 과실향이 풍부하고 레몬이나 감귤류의 시트러한 산미를 가지고 있으며, 은은한 자스민과 같은 꽃 향을 가지고 있습니다.

CUPPING NOTE

#은은한 꽃향기

#레몬의 산미

#풍부한 과실향

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S04. 에티오피아 시다모 G2

에티오피아 시다모는 깊고 묵직한 향미와 산미를 가지고 있어 '커피의 공작' 으로도 불리웁니다. 시다모는 레몬의 산미와 코코아의 풍미로 부드러운 느낌의 연출과 은은하게 퍼지는 레드와인류의 단맛, 씁쓸함을 함께 느낄 수 있으며 상대적으로 낮은 카페인을 갖고 있어 저녁에 마시기에도 부담이 없는 커피입니다.

CUPPING NOTE

#은은하게 퍼지는 레드와인

#레몬의 산미

#코코아의 풍미

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S05. 브라질 세하도 파인컵 NY2

전세계 커피 생산량 1위 브라질! 고소한 너트향기, 카라멜의 단맛, 산뜻한 산미가 적당한 균형을 이루며 그 산미 역시도 자연스럽고 가벼운 것이 특징입니다. 적절한 바디감에 로스팅 강도에 따라 다양한 맛이 표현되는데 마일드 커피의 대명사 콜롬비아 수프리모에 버금가는 커피입니다. 배전 포인트에 따라 신맛, 단맛, 쓴맛의 밸런스가 있는 싱글 커피의 우수함을 보여주기도 하고 때로는 개성이 넘치지 않아 다른 원두와의 조화가 좋아 블랜딩 베이스로도 충분한 역할을 해주는 원두입니다.

CUPPING NOTE

#견과류의 향미

#건포도의 산미

#카라멜의 풍미

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◻◻◻

ROASTING POINT

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S06. 브라질 옐로우 버번

옐로우 라는 이름에 걸맞게 커피 체리의 색이 노란색을 가진 것이 옐로우 버번입니다. 맛은 밝고 깔끔한 산미가 특징이며 견과류의 향미가 매력적으로 다가오며 잘 익은 농후한 감귤류의 산미가 입 안 가득 매꿔지는게 특징입니다.

CUPPING NOTE

#은은한 감귤류의 산미

#견과류의 고소함

#비스킷의 향미

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S07. 콜롬비아 수프리모

최고의 콜롬비아 커피는 생두 스크린 사이즈가 크고 부드러우누 맛과 향으로 유명해 '아침을 시작하는 커피' 로 적합한 마일드 커피의 대명사이기도 합니다. 지속적으로 올라오는 단맛과 체리의 부드러운 초콜렛의 향, 과일류의 산미가 밸런스를 이루고 있습니다. 적당한 바디감과 과하지 않는 쓴맛이 커피의 풍미를 유지시켜 주며 커피가 식었을 때에도 맛의 변화가 적으며 여운이 긴 것이 특징으로 콜롬비아 수프리모 특유의 향을 오래 느낄 수 있습니다.

CUPPING NOTE

#은은한 적포도의 산미

#부드러운 초콜렛 향

#달콤한 시럽의 여운

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S08. 과테말라 안티구아

과테말라 커피는 원두 종류 중에서도 중후한 바디감을 느낄 수 있고 다크 초코의 쌉싸름함과 진한 스모키 향, 뛰어난 풍미와 블랙커런트의 감칠맛과 부드러운 단맛이 특징입니다. 또한 중후한 무게의 바디감으로 고급 스트레이트 커피나 블랜드 커피 모두에 사용되고 있습니다.

CUPPING NOTE

#중후한 바디감과 뛰어난 감칠맛

#다크초코의 쌉싸름함

#스모키한 여운

TASTING MAP

신맛 ◼︎◻◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S09. 코스타리카 따라주 SHB

입 안을 가득 메꾸는 듯한 사탕수수의 단맛과 고소한 견과류의 향미가 특징입니다. 열대 과일의 산미를 느낄 수 있고 깔끔한 애프터와 가볍지 않은 바디감을 가지고 있어 스트레이트 커피로도 훌륭한 커피입니다.

CUPPING NOTE

#열대과일의 산미

#사탕수수의 단맛

#카카오의 씁쓸함

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S10. 인도네시아 만델링 G1

인도네시 만델링은 유럽에서 인기가 좋습니다. 중남미 커피에 비해 부드러우며 바디감이 강한 농도를 가지고 있으며 수마트라 섬의 특별한 토양으로 인하여 거친 흙내음과 스파이시한 향이 있으며 고소하고 달콤한 맛이 특징입니다. 개성 있는 커피 맛을 원하는 분에게 맞는 커피로 뒷맛의 여운이 오래도록 남는답니다. 묵직한 농도와 초콜렛 같은 풍미로 '세계에서 가장 풍부한 농도의 아라비카' 라는 평을 받기도 했습니다.

CUPPING NOTE

#밀크 초코의 부드러움

#초콜렛 같은 풍미

#묵직한 바디감

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S11. 탄자니아AA

탄자니아는 에티오피아, 케냐와 함께 아프리카를 대표하는 3대 커피산지 중 하나입니다. 킬리만자로에서 생산되는 탄자니아 커피는 신사의 나라 영국 왕실의 손꼽는 커피로 아프리카 커피답게 좋은 산미와 매력적인 향미의 커피입니다.

CUPPING NOTE 
#자몽 특유의 신맛

#다크초콜렛 특유의 풍미
#카라멜의 단맛과 여운

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎  

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻︎ 

ROASTING POINT 

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S12. 인도 마이소르 너깃 엑스트라 볼드

인도 마이소르는 달콤하고 부드러운 오렌지류의 산미와 밀크초콜렛의 바디감, 견과류 특유의 향과 고소함으로 인도에서 생산되는 최상급 커피로써 싱글오리진과 블랜드로 마셨을 때 매력을 느낄 수 있는 커피입니다.

CUPPING NOTE

#견과류 특유의 향과 고소함

#밀크초콜렛의 바디감

#달콤하고 부드러운 산미

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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S13. 인도 몬순 말라바르 AA

인도 몬순은 후각적으로 허브, 후추와 같은 향신료의 스파이시한 향이 나고 여러 곡물류의 복합적인 너티향이 특징입니다. 혼합된 독특한 향과 카라멜의 단맛과 구수한 맛이 느껴지는 개성적인 맛을 지니고 있습니다.

CUPPING NOTE

#곡물류의 복합적인 너티향

#부드러운 단맛

#향신료의 스파이시함

TASTING MAP

신맛 ◼︎◻◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◼︎◻

ROASTING POINT

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D01. 디카페인 콜롬비아

디카페인 콜롬비아는 일반 콜롬비아 커피 못지않게 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 흔히 잘 알려져 있는 콜롬비아 수프리모 커피는 마일드하고 남녀노소 가리지 않는 중후한 매력을 갖고 있다면 디카페인 콜롬비아는 오렌지와 같은 풍부한 과육의 단맛이 연출되며 카라멜 팝콘과 같은 달콤하고 고소한 풍미와 구운 아몬드 특유의 향이 특징입니다.

CUPPING NOTE

#오렌지 같은 단맛

#달콤하고 고소한 맛

#부드러운 목넘김

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◻◻◻

ROASTING POINT

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D02. 디카페인 브라질

감귤류의 산미와 단맛이 은은하게 올라오고 호박 고구마의 달콤한 향미와 초콜렛의 부드러운 풍미가 함께 묻어 나오며 브라질 커피답게 전체적으로 균형 잡힌 밸런스가 좋은 커피입니다.

CUPPING NOTE

#감귤류의 은은한 단맛과 산미

#호박고구마의 달콤한 향미

#초콜렛의 부드러운 풍미

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT

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D03. 디카페인 과테말라

커피의 대명사 과테말라답게 잘 어우러진 바디감을 느낄 수 있습니다. 블랙커런트 같이 과테말라 특유의 감칠맛을 느낄 수 있으며 땅콩과 같은 견과류의 고소함과 동시에 부드러운 갈색설탕과 같은 단맛이 올라옵니다.

CUPPING NOTE

#은은한 감칠맛과 풍미

#땅콩 같은 고소함

#부드러운 단맛

TASTING MAP

신맛 ◼︎◼︎◻◻◻︎ 쓴맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

단맛 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 바디 ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎ 향미 ◼︎◼︎◼︎◻◻

ROASTING POINT